05年“五一”节黄金周餐饮业信息

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05年“五一”节黄金周餐饮业信息

2005-05-09 09:42:56.0 丰台区商务局

　　05年“五一”节黄金周期间，我区餐饮业牢牢把握商机，积极迎合市场需求，采取多种营销措施，使我区餐饮业销售额保持了稳中有升的的态势。据我协会对44家大、中型餐饮企业（其中：特级店17家，一级店25家，未定级店2家）的调查数据显示：5月1日至7日共接待食客31.61万人次，同比增加9.26%，实现销售额1188万元，同比增加2.5%。根据调查，现对我区餐饮业“五一”黄金周期间的情况简要分析如下：
　　1．家庭餐饮消费（包括家宴、散客）或为市场的主体。通过对消费结构的调查，家庭餐饮消费在黄金周期间所占的比例达到71.5%，同比增加了8.82%，这表明节假日尤其是黄金周长假家庭餐饮的社会化程度越来越高，而黄金周是餐饮业的商机这一定位也已明确。
　　2．婚宴包桌仍然很“热”。被调查的44家餐馆中有36家接待了婚宴包桌2935桌，销售额达220万元，占黄金周期间销售额总数的18.53%。是餐饮市场“五一”黄金周的第二个主体。但是，今年的婚宴包桌与去年同期相比还是下降了27.33%，下降的原因是选择“羊年”结婚的人数少于往年。
　　３．旅游餐饮消费有所上升。44家中有160家接待了旅游团队和旅游散客的用餐。旅游消费比例达6.8%，同比上升28.3%。其中接待旅游散客的多于团队。旅游消费的地区主要集中在西客站南广场和方庄一带的餐饮企业及南四环草桥的南国水乡美食广场。
　　４．商务用餐略有下降，占销售总额的3.2%，同比下降8.58%，下降的原因是一些大的公司“五一”节期间基本放假，而且还有的组织外出旅游。
　　５．人均餐饮消费水平下降。今年44家人均外饮消费37.58元，同比下降6.2%。下降的主要原因：一是家庭个人消费为主体选择的基本上是家常菜馆。据调查，节日期间选择到粤菜高档酒楼用餐的顾客仅为1.76%；二是家庭消费选择菜品以肉类和淡水鱼类为主，对海鲜等商档菜品的点击率较低；三是婚宴包桌自带酒水现象极为突出。
　　总之，“五一”黄金周我区餐饮业市场基本实现了“安全，规范，丰富，方便”的八字主题要求，未接到价格质量服务等方面的投诉。