丰台区是首都高品质生活服务供给的重要保障区，辖区拥有新发地、岳各庄、京深海鲜、西南郊冻品和中央市场5个大型农副产品批发市场，产品来自全国31个省市自治区和全球33个国家和地区，有67大类5500多个品种，日均交易量约5.3万吨。辖区市场供应首都70%的蔬菜、80%的水果、40%的鲜肉和90%的水产品，承担全市60%的食品配送，为在京重大活动输送70%的食品，是首都市民食品日常供应的主要源头和重大活动食品保障的重要关卡。

　　以五大批发市场为重点

　　搭建全过程监管体系

　　当前正值春夏交替季节，针对水产品经营者守法意识和安全意识较弱、滥用兽药现象频发、缺少包装追溯困难等问题，我区坚持从源头管控，建立产销一体化监管机制，完善上游产地、养殖基地信用监管体系，对“小散乱”、不规范的企业采取入场限制措施，提高生产养殖环节安全性。要求市场将氯霉素、孔雀石绿等高风险项目列入入场必检项目，同时，结合禁用药物使用特点，加强季节性抽检，将产销两地抽检结果、风险隐患信息共享，协同监管。为了方便居民了解购买到的水产品信息，还建立一鱼一码的追溯模式，将各环节生产经营信息录入追溯码，成为水产品电子“身份证”，实现产销全程追溯。

　　据悉，丰台区以食品安全输入性风险防控为重点，大力推动五大批发市场设立京津冀特色农产品展销专区，在检验检测、准出准入、信息共享等方面加强产销对接，探索建立了进京食用农产品质量安全风险联动管控新模式，形成了“区域协作、基地保障、全程监管”风险防控体系，稳步提升辖区食品供应质量安全水平。

　　截至目前，丰台区已推动五大批发市场与全国31个省、自治区、直辖市180个县的1000余家农产品供应企业签订产销保障合作协议，从源头上把控食品安全。同时，率先完成食品市场风险等级分级工作，对食用农产品产地证明、经营者进货查验登记等进行全时段监管，保证了上市食品来源可溯、渠道可控、问题可究。

　　以重大活动保障为契机

　　构筑精细化管理防线

　　在党的十九大、APEC高峰论坛、一带一路、全国两会等90余次重大活动保障期间，丰台区集全区之力开展保障，总结形成了具有丰台特色的食品安全保障标准化工作体系。在准备工作方面做到“四个提前”，提前培训、提前驻点监管、提前开展检测、提前应急演练，打有把握之仗。在过程管理中确保“五个到位”，即货源渠道把控到位、生产加工监管到位、贮存运输规范到位、应急值守到位、问题反馈处置到位。对驻点监管实行“六专六档”。“六专”即专人驻点、专人验收、专线生产、专库存放、专车运输、专人押运；“六档”即建立会供企业备案信息、供应商资质、食品入库登记、食品出库登记、检测工作和执法监督6个管理档案。

　　据统计，2018年丰台区累计保障食材4594个品种，980余万公斤，开展质量监测53400余批次，实现了食品安全保障“零事故”。

　　以四级检测体系为支撑

　　织密立体化防控网络

　　“小伙子，帮我查查这白菜有甲醛吗？微信里说了现在有商贩用甲醛来泡白菜。”在不久前举办的一次食品检测进社区活动中，西罗园街道的张阿姨举着刚买的白菜说。检测人员麻利地取下了一片菜叶，加入专用提取剂振摇约2分钟后加入了针对甲醛检测试剂，并用专业仪器进行了检测，7分钟后，结果就出来了。“检测仪显示为阴性，说明白菜是合格的。”工作人员拿着检测仪对张阿姨说。“太好了！检测过关了，吃着就放心了。”张阿姨笑着回应。

　　据了解，丰台区历年都将食品安全检测工作纳入区政府折子工程，专项检测资金投入连续多年在全市十六个区排名第一且逐年增长。目前，已建立起完善的四级检测体系，即“1+5+21+N”，其中，“1”即建立区食品药品监控中心，“5”即在五大批发市场建设检测室，引入第三方检测模式，“21”即全区21个街乡镇设置快速检测室，“N”即在社区、商超、市场建立159家社区监测点。此外，为了满足市民的高品质生活需要，丰台区在全市率先开展网购食用农产品抽检，并建立了“神秘买家”新型抽检模式。

　　以执法监督体系为“利剑”

　　坚守食品安全底线

　　丰台区对食品安全违法犯罪行为始终保持“零容忍”，针对鲜肉、熟食、水产品、冷冻品、进口食品等食品重点领域，持之以恒开展专项执法。丰台区食品药品监管、公安、法院、检察院等部门，始终坚持协同作战，不断完善行刑衔接制度体系，结合基层工作实际，创新推出食药所与派出所“所所衔接”工作模式，将食品药品监管部门的专业知识、检测技术与公安侦查的监测、取证、采取强制措施等手段有机结合，形成跨区域、跨部门的食品安全违法行为打击网。

　　2018年，丰台区各部门联合查处假冒“全聚德”烤鸭、“五粮液”白酒等食品药品非法制售窝点64处，对85人采取刑事强制措施。2018年11月21日，丰台区集中对近年来查扣的1.8万个品种的150吨问题食品药品进行销毁，对违法犯罪行为形成强大的震慑力。