本报讯（记者 赵自谦）7月4日上午，“党建凝聚合力 制止餐饮浪费”《餐饮业减少食物浪费实施指南》宣贯活动在丰台区新村街道怡海花园社区党群服务中心举行。中央国家机关纪工委原常务副书记、中国社会工作联合会党委书记周惠，中国食品工业协会副会长、中国食品安全报社社长朱长学出席活动并致辞。

　　勤俭节约是我党的优良传统，党的十八大以来，各地区、各部门相继出台文件，开展光盘行动，深入推进制止餐饮浪费工作，舌尖上的浪费现象得到了有效遏制，全社会形成“反对浪费、崇尚节约”的新风尚。今年5月13日，由中国科学院地理科学与资源研究所和中国食品安全报社提出并牵头起草的《餐饮业减少食物浪费实施指南》（以下简称《指南》）正式发布。《指南》聚焦餐饮业食物浪费问题，涵盖各类餐饮场所，指导餐饮服务提供者科学、精细、高效地减少食物损失与浪费，并针对餐饮服务全流程提出了具体、详实、可行的操作建议。

　　《指南》宣贯活动启动仪式上，北京市丰台区怡海中学、北京小学万年花城分校、汇贤府丰台总店、怡海餐厅、北京新世纪青年餐饮管理有限公司成为首批《指南》贯标单位。随后，贯标单位代表上台交流，北京小学万年花城分校食堂负责人黄珊从食谱定制、原料采购、粗加工、引导提醒、宣传培训等多方面进行了经验分享。“节约粮食、减少食物浪费，我们要从娃娃抓起。”黄珊说。

　　接下来的活动中，区商务局商业服务科负责人介绍了丰台区餐饮企业光盘行动“明白纸”暨区商务局垃圾分类“明白纸”，为辖区餐饮企业落实相关要求提供业务指导。随后，中国科学院地理科学与资源研究所研究员、资源利用与环境修复重点实验室副主任刘晓洁现场进行《指南》的标准培训，对标准基本框架、主要内容、特色与亮点等方面进行详细解读，并从管理制度机制建设、食物采购、运输配送、食物储存、加工烹饪、服务提供、食物捐赠、厨余处理、食育等全过程为餐饮业食物浪费减量化提供科学指导。

　　“后厨对食材进行粗加工的时候，会秉持着不浪费的原则，把一些看起来卖相不好但不影响食用的食材保存下来，做成员工餐。”来参加本次宣贯活动的李先生经营着一家火锅店，说起减少食物浪费，他心得颇多。在当天的活动上，李先生频频拿出手机，记录大屏幕上的标准培训内容。他表示，以前只是根据经验操作，参加了标准培训后，才知道原来减少食物浪费还有这么多细节，很有收获。“回去以后会告诉员工参考《指南》操作，减少损耗和浪费。”李先生说。

　　据悉，新村街道今年还将陆续举办十场以“制止餐饮浪费”为主题的宣贯活动，持续践行“绿色、健康、节约”的理念，推动餐饮业减少食物浪费的工作取得更大实效。

　　区委社会工作部、区市场监督管理局、区商务局、新村街道负责人与学校、餐饮企业及社区居民代表百余人共同参加了当天的宣贯活动。