倡导公勺公筷，拒绝食用野味

　　释义：分餐和使用公筷、公勺可以降低疾病传播的风险。提倡家庭成员固定餐具，使用公勺、公筷，有条件可以分餐。避免帮助孩子咀嚼食物、与孩子共用餐具等做法。接触和食用野生动物都会增加罹患疾病的风险，每个人都应保护野生动物，尊重自然，拒绝食用野味。

　　筷子选购要求

　　不可选购涂彩漆的筷子，因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性，会随筷子使用磨损而脱落，并随食物进入人体。塑料筷子的质感较脆，受热后容易变形、熔化，从而产生对人体有害的物质。 骨筷质感好但容易变色，而且价格也比较昂贵。银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热食物容易烫伤嘴。竹筷、木筷无毒无害，非常环保。购买时尽量选择密度较高、纹理细致的竹筷、木筷。但由于材质原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，应经常消毒。

　　筷子的保存与更换

　　彻底清洗干净

　　用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干水后，再放进筷子筒。筷子筒应该选择镂空、底部不积水的，并做到经常清洗、消毒。

　　每周进行消毒

　　将筷子放入沸水中煮半小时，晾晒干燥后放在筷子筒中，既消毒，又能有效、便捷地清除筷子上的霉菌。

　　半年更换一次

　　筷子用久了，表面就不再光滑，经常搓洗会使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。

　　重视筷子的卫生问题

　　一双不干净的筷子上有几十万个细菌和病毒，很容易成为疾病的传播帮凶，那些通过消化道传播的疾病都可以借助筷子传播。

　　甲肝、戊肝：长期和这些疾病患者共用杯子、碗筷等，病毒有可能通过唾液等传染给健康人。

　　手足口病

　　患儿的鼻、咽部分泌物和粪便中携带病毒。

　　6岁以下儿童处于“生理性免疫功能低下状态”，容易感染。

　　伤寒病

　　由感染伤寒杆菌引起。有些痊愈的患者，体内病毒没排清，仍具有传染性。

　　幽门螺杆菌

　　是胃炎、消化性溃疡、胃癌等众多胃病的罪魁祸首。幽门螺杆菌感染者患胃癌的危险性是不感染的2.7-12倍。感染者的牙菌斑和唾液中含有幽门螺杆菌，家中一人感染，其他人感染的风险增高。

　　实行分餐制和使用公筷公勺的好处

　　干净卫生，预防疾病：减少合餐时通过筷子引起的交叉感染，降低病从口入的风险。

　　减少浪费，文明餐饮：剩余菜品不被污染，在外就餐可以放心打包，回到家有利于保存，养成环保节约好习惯。

　　注重营养，科学搭配：可以根据每个人的需求量进行菜品搭配，确保用餐者摄取食物的种类比较多。

　　控制饮食，预防肥胖：分餐时有利于控制实际摄入量，避免面对一大桌美食很难控制饮食的欲望。

　　正确使用公筷公勺

　　公筷公勺的数量，可以按照“一菜一公筷；一汤一公勺”的原则或者菜品的数量进行摆放，公筷应放在筷架上。火锅或者需要在餐桌上做熟的菜品，要使用“生料专用公筷”，不能与其他公筷混用。

　　用餐时，先用公筷公勺取菜（汤）放在自用餐具内，再用私筷私勺食用。公筷公勺使用后要立即放回原位，方便其他人使用。注意卫生，公筷公勺污损，要及时更换。

　　使用公勺公筷取餐要适量，不可将多取的菜放回去。有条件的餐厅会为每位客人提供一双公筷、一双私筷，注意用餐时不要用混。

　　在没推行公筷公勺的餐厅，可要求服务人员配备公筷公勺；或者自己带筷子和勺子，把餐馆的筷子和勺子当公筷公勺。

　　居家用餐注意卫生

　　固定餐具

　　每个家庭成员有自己的碗、筷子、勺子和水杯，颜色和外形上可以区分。

　　实行分餐

　　把做好的饭菜直接分到家庭成员各自的碗、盘子里，大家只是坐在一起吃饭。

　　公勺公筷

　　不能分餐时，每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个盛饭食物的盘子、盆、碗等容器上，放上公筷公勺，每个人用公筷公勺把食物夹取到自己的餐具里。

　　儿童喂养

　　鼓励儿童尽早独立进食。对不能独立进食的婴幼儿，严禁家长或监护人用嘴尝孩子的食物、帮孩子咀嚼食物、口对口喂孩子，严禁与孩子共用餐具。

　　食用野味的四个误区

　　误区一：档次高，有面子

　　迄今为止，人类驯化和栽培的作物有约1500种，其中可供人食用的粮食作物有上百种；人类驯化和养殖的动物有几十种。这已经足够供应和满足人类对蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等营养素的需求。

　　人类依靠栽培植物、驯化动物来满足自身生存需求，是人类智慧和生产力提高的体现，更是文明的标志。

　　有了作物和家畜后，人们可以抽出大量时间来进行文化、科学和其他生产活动，生产出更丰富的物质和精神产品。一个社会和民族，越是远离野味，文明程度也越高。

　　失去文明，谈不上有面子和有档次。

　　误区二：原生态、纯绿色食品

　　现在环境污染严重，多数野生动物不具备分解污染物的能力，污染物长期积存体内，人食用后极易导致慢性中毒。许多动物体内存在着内源性毒性物质，不经检验盲目食用也会对人的健康和生命造成危害。野生动物与人类共患的疾病有100多种，如狂犬病、结核、甲肝等。现在饭店经营的野生动物大都没有经过卫生检疫，食客们在大饱口福时，很可能感染疾病。

　　温馨提示：安全的食材应该是在生长环境良好、精心饲养和符合卫生检疫要求的多重保障下，走上餐桌供大家放心食用。

　　误区三：味道鲜美、口感好

　　野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命，因此肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道。养殖动物由于缺少一个让它们不停奔跑的环境，因此肌肉中脂肪含量会比野生动物高，口感也偏向细腻、柔软。

　　到底哪种口感更好，取决于进食者的主观感受，很难说野生动物的口感就比养殖动物要好。

　　误区四：营养价值高，大补

　　人类驯化和养殖的动物的营养远比野味高得多。根据对家禽、家畜和几种野生动物的营养分析比较来看，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。熊掌脂肪丰富，其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但从营养学的角度来看，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。