有新闻曾报道，有人在吃火锅时，麻油辣油卡在喉咙难受，险些窒息，查了之后发现竟然是花椒“作祟”，这到底是怎么回事？

　　花椒，为什么又香又麻？

　　我们平时常吃的“花椒”主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。

　　花椒的香

　　花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花椒油用，就是因为喜欢它的香味。其实，花椒油就是提取自花椒果皮上的油，花椒油跟我们平时剥橘子皮、柚子皮沾的一手淡黄色的油有相似的来源，它们在生物学上都属于芸香科的植物。花椒油中含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质共同构成了花椒独特而强烈的香味。

　　花椒的麻

　　很多人会认为花椒的“麻”是一种味觉。事实却并非如此：我们平时吃花椒觉得麻，是一种触觉—如同轻微电击一般的“麻”感。

　　花椒的麻是怎么产生的？

　　简单来说就是花椒里名字特长的一种醇，叫羟基甲位山椒醇，也就是花椒麻素。这种醇能激活人体皮下的一种神经纤维，使它产生震颤，震颤频率大约是50赫兹，反映出来就是麻麻的感觉。其实，花椒会产生这种“麻麻的物质”是进化的自我保护机制，可以避免被一些昆虫等动物吃掉。

　　花椒美味，小心窒息危险

　　花椒的“麻”虽然美味，但它的“麻”也是一种麻醉剂，对神经有麻醉作用，呛入气管就有可能导致呼吸麻痹。如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末，这种化合物会大量刺激呼吸道，导致气管、支气管和肺部收缩，阻碍氧气的进入，严重的可导致窒息死亡。

　　该如何预防呢？

　　吃花椒的时候建议适度吃，不要过度追求味觉刺激而一次性吃太多花椒、花椒油。注意适可而止，避免吃太多而发生危险，尤其是老人、小孩以及有呼吸疾病的患者。作为食用油的一种，花椒油热量较高，吃太多不利于控制体重。吃花椒时细嚼慢咽，不要暴饮暴食。如果是吃有整颗花椒的食物，尽量细嚼慢咽，避免吃太快，吃的时候尽量不要说话打闹，防止整颗花椒粒吸入气管。如果感觉不适，尽快用清水漱口。避免花椒再次刺激咽部位和呼吸系统，情况严重时，及时去医院就医处理。

　　哪些人不适合吃花椒？

　　以下这几类人，要注意避免食用花椒。

　　咽喉肿痛患者。花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等症状。如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作问题。因此大家要重视，出现了咽喉疾病，尽量避免吃花椒这类容易上火的食物。

　　支气管炎患者。花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中毒，导致支气管流血或呼吸困难、晕厥等有害症状。为了避开这些伤害，这类人就要远离花椒。

　　孕妇不能吃。花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中毒的倾向，影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。