本报讯（特约记者 孙颖 刘平）除夕的那顿饺子，成为中国人镌刻在基因里的符号。在首个世界非遗版春节里，首都“菜篮子”新发地一如既往地架起大锅煮饺子，让这碗延续了36年的温馨，伴着留守商户一起开启春节保供之旅。

　　春节期间，记者来到新发地市场，因为商超和菜市场提前备货，市场上少了往日的车水马龙，却多了红彤彤的灯笼，喜庆十足。南菜交易区与水菜交易区中间的路口，爱心饺子屋早早就搭建了起来。饺子屋被装饰得红墙绿瓦，大红的灯笼、盛开的富贵牡丹、傲寒的梅花、商户们喜爱的“聚宝盆”……更添喜庆的年味儿。

　　饺子屋内，两口大锅里注满了水，旺火点燃，很快热气就冒了起来。“拜年啦！煮饺子喽！”新发地农产品批发市场董事长张玉玺和工作人员开始煮起了饺子，忙碌了一夜的商户们从四面八方汇聚而来。

　　猪肉芹菜的、猪肉香菇的、猪肉大葱的、三鲜的、韭菜鸡蛋的、牛肉的……今年准备的饺子馅料很是丰盛。很快，一碗碗饺子被送到商户手中。大家聊着去年的收获、新年的计划，热热闹闹吃着饺子，温馨在人群中传递。

　　“如今市民已经习惯了一年四季吃鲜食玉米，我们春节也不打烊，每天在市场留守保供。”“玉米大王”李忠跃带着自己的伙计们来吃饺子。自打入驻新发地市场以来，他已经有二十七八年在这里吃除夕的饺子了，从二十几岁的小伙子吃到如今，馅料越来越丰富，那份温暖一直没变。

　　像李忠跃这样留守的商户有很多，今年还多了不少电商直播的主播和工作人员。“4J的车厘子，5斤装的，售价已经降到189元。”新发地新融生鲜小时达直播账号负责人褚添告诉记者，他们春节期间也保持发货，让市民在假日里也可以享受小时达的美味。

　　“今年市场留守商户有3000多人，我们准备了15吨饺子，不仅除夕当天现场煮饺子，还把饺子送给留守商户，并为他们送上慰问品，感谢他们对首都保供的支持。”张玉玺介绍。春节期间新发地市场不打烊，商户们坚守市场保障首都供应，保障春节期间供应充足，并多方筹措货源，保证春节后市场迅速恢复到日常供应水平。工作人员也轮流值班，为商户做好服务，共同托稳首都的“菜篮子”“果盘子”“肉案子”。