草桥不愧是“花乡”，而菜户营则是货真价实的“菜乡”。

　　明永乐年（1407年），于北京设上林苑监，所属有蕃育、良牧、嘉蔬、林衡、川衡、冰继、典察左、典察右、典察前、典察后十署，命户部自山西平阳等府和山东青州府等移民五千户，隶上林苑监，专为皇家牧养栽种。

　　宜德十年（1435年），只留蕃育、良牧、嘉疏、林衡四署。蕃育署在大兴采育，负责养鸡、鸭、鹅，为皇家供应活鸡、活鸭、活鹅及鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。良牧署在顺义西北，负责养猪、羊、牛等，为皇家供应猪、羊、牛肉及祭祀牺牲品等。嘉蔬署在清胜寺（今菜户营），负责裁培各种蔬菜，以供皇宫及光禄寺。林衡署在今衙门口，负责栽植各种果树和苗圃。

　　其中嘉蔬署在今丰台区。《明会典》记载：“嘉蔬署，原管栽种户九百。分拨栽种蔬菜等地一百一十八顷九十九亩八分四厘八毫。后因修筑本署土城鹅房，占地二十二顷七十亩。今见（现）存地九十六顷二十九亩八分四厘八毫。每年进宫菜一十三万七千五百八十斤，又送光禄寺青菜二十四万七千八百斤，芥子七石八斗。”按《明会典》所说的土城鹅房即建在金中都土城边的鹅房，即今鹅凤营村。“鹅凤营”本应作鹅房营，此地旧属嘉蔬署。

　　此外，右安门外中顶西数十步有九莲慈荫寺，寺建于明崇祯十五年（1642年），“寺基旧属嘉蔬署”，说见《日下旧闻考》。这就是说，嘉蔬署之地不仅是菜户营附近，还包括鹅凤营一带，向东则到中顶以西。正如明张爵《京师五城坊巷胡同集》所说，明代这里称“官园菜户营”。从这个地名来看，这里是官府的菜园，有菜户为官府种菜。其实，明代的官菜园还包括外城的西南隅及广安门外一带。清末朱一新撰《京师坊巷志稿》，谓官菜园上街（北接菜市口南丞相胡同，南接自新路）“迤南二里许近城根曰姚家坑，与西城界。井水清冽，曰姚家井……街西里许曰大明园，又西曰官园，皆明时蔬圃也”。今北京外城西南隅有“南菜园”“官菜园”等地名，应是明代官菜园的遗存。明嘉靖三十二年（1553年）建外城之前，这里与菜户营等官菜园地是连为一片的。《丰台区地名志》称：“菜户营最早是皇家种菜户集居的村落，故名菜户营。明代成村,是靠近城区的蔬菜生产基地。旧时村落的住户多在田间建房定居，居住分散。1949年后，原有住户陆续沿菜户营路两侧新建住房，构成南北长方形布局的新村。”

　　明代菜户营等菜户每天进送皇家的蔬菜，并非直接送入皇宫。据万历《明会典》记载：宣德十年（1435年）奏准：以荆（王）府遗下空房一所（确址不详）、东安门外旧行用库房一所，作为暂放蔬菜之处。弘治五年（1492年）又奏准暂放在东安门外保大坊一所官房，然后再转运进皇宫，供皇家享用。那时候，皇家冬天能吃上香椿芽、黄瓜等鲜物，都是众多菜户辛勤劳动的结果。　　　　　　　　　　   ■ 来源：《丰台文脉》