本报讯（特约记者 王维祎 郭缤璐）“今天，市场内牛肉的加权平均价为每斤27元，牛肉价格一直维持低价运行”，1月31日，记者采访北京新发地市场负责人时，该负责人如是说。

　　牛肉价格于近期出现了下降，去年11月12日，记者走访北京新发地市场时，市场内牛肉加权平均价为每斤31元。相比之下，经历近三个月后，牛肉的批发价每斤降低近4元。

　　供应量的增加影响了牛肉的价格。北京新发地市场相关负责人表示，牛肉价格降低的原因在于，肉类商品的整体供应增长，即牛肉的替代消费品供应增长，使得牛肉价格下降。

　　在企业采购中，牛肉价格也出现下降。“这几天牛肉价格的确降了几块钱。”一位火锅行业从业者表示，门店每天会采购少量新鲜牛羊肉，相较于往年春节节点一般肉类都会小幅上升，今年比较稳定。同时，企业合作的牛肉供应商今年的价格波动也不是很大。

　　在蔬菜方面，除了南方茄果类蔬菜，市场大部分蔬菜品种的价格稳定。

　　据农业农村部最新监测，1月份，全国蔬菜价格环比小幅上涨。随着春节临近，消费者对于蔬菜的需求还在增加，目前，市场上蔬菜价格和供应情况如何？记者在北京新发地农产品批发市场的蔬菜交易区看到，现场大小车辆穿梭取货、拉货。

　　商户介绍说，目前，市场上豆角类蔬菜主要产自云南。近期，产地多阴雨天气，影响了蔬菜的生长，产量下降、需求增加，造成各种豆角的价格都有程度不同的上涨。

　　另外，南方产区的青椒、圆茄、黄瓜，近期也受到低温天气影响，产量下降、价格上涨，市场其他大部分蔬菜的价格则较为稳定。

　　据介绍，春节前热销的韭菜、香菜、菠菜、小油菜等鲜嫩小品种，由于北方设施蔬菜的产量稳步增加，价格稳中有降。北京新发地市场负责人表示，春节前受到需求拉动，蔬菜价格可能还会有所波动，但是波动的时间也会比较短暂，蔬菜总体供应有保障。

　　数据显示，2024年1月29日，北京新发地市场蔬菜加权平均价为3.39元/公斤，比1月22日上涨6.6%。