本报讯（记者 原梓峰 袁阳 姜欢 郭晓妍）“识别到食材：鸡胸肉丁150g、彩椒块80g、蒜末10g。”机器人的语音播报刚落，机械臂已精准抓起食材盒，倾斜45度角将原料滑入炒锅中，炒勺随之快速翻炒，时而顺时针画圆让食材均匀受热，时而轻巧颠勺让调料裹满每一粒肉丁，动作流畅得像位有十年功底的大厨。屏幕上实时跳动着数据：油温180℃、翻炒频率30次/分钟、预计完成时间1分20秒——原来，藏在机械臂背后的，是能精准匹配菜系火候的AI算法。 

　　大会期间，数智美食机器人大赛成为最吸睛的环节之一。60余个项目和产品经过8月20日的初赛，16支胜出队伍携烹饪机器人、小食机器人、饮品机器人亮相决赛，现场制作特色美食，接受专家评审与大众投票。“我们的机器人能精准复刻300道川菜的火候与调味，这次带来的麻婆豆腐获得了评委的高度认可。”优特智厨的负责人兴奋地说。 

　　“我们的无人值守智能烹饪机，依托20年烹饪理论研究基础，实现完全数字化、原理化控制。‘一比一复刻厨艺’是核心亮点，厨师现场炒制一次，设备即可采集全流程数据，不仅能复现专业口味，更能留存传统厨艺与‘妈妈的味道’。食材可放到中央厨房的菜盒中，确保安全卫生。机器还可通过智能识别匹配，用户可以从云端下载数字菜谱，下班后轻点手机预约，回家就能享用四菜一汤。目前我们已打通全产业链，后续将持续推进技术落地，逐步进军家庭烹饪市场，为家庭烹饪带来便捷新体验。”汉石智能科技有限公司董事长邓力指着无人值守智能烹饪机器人向记者介绍道。 

　　在静态展区，近百家企业数百款智能产品全景展示数智美食全产业链。从AI健康膳食数据中台到无人配送车，从智能分拣设备到区块链溯源系统，直观呈现了“从田间到舌尖”的数智化升级。“通过这个系统，我们能实时监测食材的种植、运输、加工全流程，市民扫码就能看到每棵蔬菜的‘成长档案’。”展区工作人员介绍道。 

　　大会现场，丰台区委副书记、区长张艳林发布了北京丰台数智美食生态行动方案，表示将启动数智美食六大工程，推动一批智慧餐厅示范项目落地。 

　　“首都高品质生活服务供给重要保障区的战略定位赋予了丰台做好首都安全健康食品保供、发展美食产业的职责使命。”张艳林表示，立足区域功能定位和资源禀赋，丰台启动“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”六大工程，聚力数智美食赛道，建园区、聚企业、育产业链、设联盟，“剑指”培育数智美食产业完整生态。 

　　大会现场还发布多项成果，为数智美食产业注入澎湃动能。数智美食机器人应用验证中心揭牌成立，开展关键技术攻关；携手北京善食科技有限公司、北京三快在线科技有限公司进行智慧餐厅场景合作签约，在北京园博大酒店、农博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐厅示范项目；北京善食科技有限公司、丰台区职业教育中心学校、新发地农副产品批发市场中心进行共建北京数智美食产教融合基地签约；深圳饭饭得、河南万杰智能等企业签约入驻数智美食产业园。北京善食科技负责人张瑜表示，海尔食联网将通过数智美食生态建设规划积极呼应“健康中国”战略，致力于打造贯通农业、工业与服务业的“第四产业”生态业，助力乡村振兴与健康中国。在科技赋能上，推进AI数智美食解决方案，覆盖多场景全流程服务；在融合创新中，与新发地建“数智食安体系”、联合院校育人才；在生态共建上，整合行业资源建开放平台，形成可复制的“北京样板”。 

　　丰台还发起成立京津冀净菜产业联盟，联盟由中国合作贸易企业协会净菜产业专业委员会牵头，旨在整合环京净菜加工资源，建设共享冷库。携手京津冀三地净菜产业相关企业，把全球技术、资本、标准汇聚到“环首都一小时安全圈”，着力构建“首都创制+京津冀协同+全球链接”产业协同模式，将产业园打造成为首都发展数智美食生态的战略支点。