本报讯（通讯员 刘婧）“拿到‘双许可’意味着我们正式接入了丰台数智美食的新基建，业务全面迈向集成化和智能化！”近日，刚获证的北京润天餐饮有限公司负责人感慨道。自8月1日食品经营许可审查新政策落地以来，丰台区已有5家企业成功取得“集体用餐配送单位+中央厨房”双许可，数量居全市前列。这些企业依托中央厨房这一数智美食关键节点，实现了团餐、净菜、半成品等多业态集成运作。通过集约化加工和数字化管理，企业显著提升运营效率、降低成本，成为丰台数智美食供应链中的重要一环。 

　　“从前端采购到终端出餐，中央厨房让我们真正实现了全链条的数智化食安管控。”校外供餐企业北京圣禾餐饮有限公司负责人这样评价。丰台现有40余所学校的营养餐由校外供餐企业配送，其中丰台集配单位的市场占有率高达61%。随着多家集配企业引入中央厨房业态，“中央厨房+微厨房”供餐模式正加速区域数智美食生态的完善。企业依托中央厨房实现规模化预处理和智能温控配送，学校“微厨房”则借助标准化半成品实现快速、精准供餐。该模式通过分布式终端与集约化加工的高效协同，大幅提升学生餐品质与食安水平，目前区内已有3所学校新申办“微厨房”，预计服务近2000名学生。 

　　“转型中央厨房不只是产能提升，更是我们迈向食材数智加工的关键一步。”食品供应企业北京新发地四季顺鑫净菜有限公司负责人表示。在丰台数智美食产业的整体布局中，中央厨房成为贯通上游供应与下游消费的核心载体。企业通过引入自动清洗、机器切削、提前调味、智能包装、冷链配送等数智设备，实现对农产品从粗放到标品、从原料到即烹品的升级，推动传统批发业务向“智慧加工+数字配送”转型，进一步增强丰台数智美食产业的基础设施能力。 

　　目前，丰台正以“中央厨房+”为抓手，持续推进餐饮业全链条数智升级。区市场监督管理局相关负责人表示，未来将持续优化审批与服务，支持更多企业融入数智美食产业生态，实现高质量发展。