8月25日，北京园博大酒店一层热闹非凡，热气腾腾的菜品让人目不暇接，科技与烟火气正撞出奇妙火花。智慧厨房展区中央，炒菜机器人成为全场焦点，这样的智能烹饪场景，未来将走进更多食堂与餐厅。记者了解到，当天，“2025中关村论坛系列活动——2025数智美食生态大会”在北京园博大酒店盛大开幕。大会主题为“数智丰海 美食未来”，发布北京丰台数智美食生态行动方案、新发地数智美食产业园规划，揭牌数智美食机器人应用验证中心，发布一批最新技术产品、创新生态场景，并率先落地一批智慧餐厅示范项目。通过主论坛、平行论坛、机器人大赛及智能产品展等多元形式，全方位展现数智技术与美食产业的深度融合，为首都乃至全国数智美食产业发展勾勒新蓝图。 

四大慢病重大专项技术总师陈竺，国家市场监督管理总局发展研究中心党委书记、主任叶宝文，农业农村部食物与营养发展研究所所长、党委副书记王凤忠，北京市政府副秘书长吴计亮，区委书记王少峰，区委副书记、区长张艳林，区人大常委会主任高峰，区政协主席李岚，区委副书记蒋达峰出席活动。 

数智美食指以数字技术与智能技术为核心驱动力，贯穿美食产业全链条的新型产业形态，其本质是通过数智化手段实现从食材生产、流通、加工到消费的全链路升级，推动创新链、产业链、供应链和资金链的深度融合。 

怎样发展数智美食产业？丰台的底气何在？发展数智美食产业，不仅需要有强大的大数据、人工智能、物联网、区块链等技术底座，更需要有强大的供应链体系、物流体系和创新资源支撑。丰台发展数智美食产业，有着独一无二的规模优势、技术优势、供应网络优势和创新优势。 

丰台区餐饮规模优势明显，2024年，丰台区餐饮收入达110.2亿元，占全市10%；持证餐饮单位超1万家，新增餐饮业首店数量占全市七成以上；2025年8月，丰台区还发出了全市首张中央厨房食品经营许可证。这样的基础，让大家有理由期待丰台成为全国数智美食的“标杆”。 

近年来，丰台区积极培育人工智能产业，涌现了150余家人工智能企业，各项垂类应用大模型约20项，2025年大模型企业中标项目17项，中标数量位居全市第二。丰台区推动区块链溯源、AI烹饪、绿色冷链等原创性、颠覆性技术深入应用，鼓励头部企业探索中央厨房智能化、团餐平台等新赛道，推动行业智能化升级。 

丰台区供应链以新发地农产品批发市场为核心，辅以中央批发市场、岳各庄市场和北水嘉伦水产品市场，构成了首都农产品流通的重要保障区域。其中新发地年交易额1306亿元、交易量1580万吨，承担全市80%的农产品供应任务。新发地拥有国内20家分市场、315万亩国内种植基地、32.5万亩海外基地，形成全谱系供应体系，为数智美食产业提供了稳定的食材来源。 

丰富的创新资源为产业发展奠定了良好开端。丰台区聚集了多家科研院所，培养了大量相关专业人才，为技术研发和饮食创新提供智力支持。区内企业积极与高校、科研机构合作，推动数智美食技术创新。新发地正在建设智能基础设施，南城香、健坤餐饮等相关企业初步聚集，为产业发展注入活力。 

当数字经济浪潮与民生福祉交汇，数智美食已不是柴米油盐的简单迭代，而是关乎国家安全、城市韧性、人民健康的战略产业。丰台正以“会—赛—展—园—盟—链”六位一体模式，全力打造数智美食产业新高地。

“会”以数智美食生态大会为核心枢纽，汇聚全球技术、资本与人才资源，成为产业发展“风向标”；“赛”即数智美食机器人大赛，通过实景比拼推动AI烹饪、智能配送等技术迭代，同步孵化订单式人才培养体系，实现“以赛促研、以赛兴产”；“展”通过数智美食创新成果展，全景呈现从食材检测、冷链物流到智能厨房的全场景技术成果；“园”以新发地数智美食产业园为物理载体，推动传统农批市场向现代化产业园区转型，成为产业落地的核心空间；“盟”通过京津冀净菜产业联盟等组织，推动标准创制与协同创新，破解行业共性难题；“链”即积极构建首都农产品韧性供应链，形成“需求—生产—流通—消费”的动态协同。 

发展数智美食产业，丰台已展开多种尝试。目前新发地已联合155家集采集配联盟单位及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食产业生态发展提供了稳定、安全且可追溯的食材保障。丰台区聚焦食堂就餐场景，通过整合中央厨房、冷链物流、智能设备制造，形成“食材—烹饪—结算”闭环，逐步在各类餐厅、夜市、园区进行复制推广，拓展多元应用场景，打造“人工智能+餐饮”产业链。丰台区重点餐饮企业南城香等已实现炒菜机器人在门店应用，健坤餐饮、美食达、芳馨小灵通等团餐企业在餐饮供应链领域拥有丰富经验，已吸引一批忠实客户，正在推动传统餐饮向“智能烹饪+数字化运营”新模式升级。（记者 原梓峰 姜欢 郭晓妍 袁阳）