走进食品检测实验室是2021年食品安全宣传周系列活动之一。近日，食品安全科技“公众开放日”在监控中心进行，邀请社会公众、食品经营者等群体走进监控中心食品检测实验室，普及食品安全知识，宣传食品监管信息，使“尚俭崇信守护阳光下的盘中餐”的主题活动深入推进。活动分为两部分，一是展示食品快速检测技术，让“盘中餐”更放心。以常用的酱油和食醋为样品，分别检测了酱油里的氨基酸态氮和食醋中游离矿酸。“酱油中氨基酸态氮含量越高，实验结果的绿色越深，证明样品酱油的质量越高，味道越鲜美”“试纸条褪色说明食醋中不含有游离矿酸，是酿造食醋，能放心食用。”通过简单快速的颜色变化让市民能清晰的了解了日常食用的酱油、食醋的安全和质量，提高了公众对食品安全的科学认知水平。

二是参观食品检测实验室，让“盘中餐”更安全。食品检验人员带领公众走进实验室，讲解食品安全风险监控、检验检测领域的技术成果和先进设备，介绍食品添加剂知识，以此提高公众对食品安全的知晓率和熟知度，构筑群防群控的食品安全防线，守护人民群众“舌尖上的安全”。

“这次食品安全的开放日让我能够走进食品检测实验室，了解检测过程，既增强了我对食品安全的信心，又能感受到监管部门守护食品安全的科学严谨。”参与开放日参观的群众说。通过此次食品开放日活动，有效的普及了食品安全知识，提高了公众的食品安全理性认知度。