来到新发地四季顺鑫净菜有限公司，记者在工作人员的指导下穿戴好生产防护服装、帽子和鞋套才被允许进入生产车间。

　　车间内，机器轰鸣的轰鸣声和水流的冲刷声充满了整个净菜生产车间，按照净菜规范体系，四季顺鑫净菜有限公司对主要蔬菜制定了品种净菜生产、加工等各环节相关规范。

　　在生产车间，记者看到对于清洁后需要烘干的蔬菜，如青椒类的，工作人员只需将采摘下来的青椒放到清洗池中，在高压水流的冲洗下将表面的泥土冲洗干净，随后在传送带的带动下进入下个一冲洗池，进行更加深度的清洁，最后在烘干机的烘干下，一个个青椒干干净净地落到了收集筐内，全部流程只需要一个工人负责机器正常运转，完全不需要人工干预。

　　在车间的另一头，带有泥渍的土豆被工人倒入生产线上，削皮和清洗工作完全实现机械化，只是在生产线末端三五个工人对洗净的土豆进行全面“体检”，对土豆微小的坑洼处再筛查，保证每颗土豆都光鲜亮丽。根据客户需要，还可以将土豆等所有蔬菜在车间内切成丁、片、条等客户想要的形状，最薄的土豆片可以达到4毫米的厚度。在通过无菌环境的真空包装行程产品，蔬菜在上市前就变成了“你想要的模样”。

　　北京新发地市场常务副总经顾兆学介绍，根据蔬菜品类的不同，多条生产线同时运作，经过清洗后，还可以根据客户需要切成丁、片、条等任何形状，食用时不必再清洗，极大程度上减少了厨余垃圾的产生。据了解，新发地农产品批发市场每天产生的果蔬垃圾大约100吨，通过开展净菜上市活动后，预计每天能够减少产生果蔬垃圾20%，大约20吨。经测算，全年累计能够减少源头垃圾7000余吨。而产生的垃圾由新发地市场集中通过压缩处理，最大程度减少垃圾产生。