鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉300~500g。少吃深加工肉制品。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

　　鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。鱼类和禽类脂肪含量相对较低。每到节日，团圆饭是少不了的，大鱼大肉也是必备的，那我们应如何营养搭配呢，现在就让我们动手实践应用吧！

　　如何把好适量摄入关？控制总量，分散食用：应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。小份量，量化有数：在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。在外就餐时，减少肉类摄入：如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

　　如何合理烹调鱼和蛋类？鱼虾等水产品：可采用蒸、煮、炒、熘等方法。鸡蛋：鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

　　畜禽肉吃法有何讲究？可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。

　　多蒸煮，少烤炸。既要喝汤，更要吃肉。

　　少吃熏腌和深加工肉制品。这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。

　　其他动物性来源食品。建议每月可食用动物内脏食物2～3次，且每次不要过多。没有必要过分追求“山珍海味”。

　　鱼、禽、肉、蛋等动物性食物是膳食指南推荐适量食用的食物。切记不要贪食哦！